Café verde - Brasil Baioka Natural
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Análisis del grano
Datos de cata
![[P004408#1] CAFE VERDE BRASIL BAIOKA RENATO MONTEIRO 60KG GPB](/web/image/product.template/275/rueda_cata_1920/%5BP004408%231%5D%20CAFE%20VERDE%20BRASIL%20BAIOKA%20RENATO%20MONTEIRO%2060KG%20GPB?unique=b5e00df)
Sobre la finca
Fazenda Santo Antonio lugar Olhos D'agua
El productor de café Renato Monteiro comenzó su carrera trabajando con sus padres en el estado de Paraná. La familia se trasladó a la región de Cerrado Mineiro en 2000 buscando un clima más consistente y se instaló en Araguari, Minas Gerais. Inicialmente, trabajaron en otras granjas de productores durante nueve años, ya que trabajaron hacia su sueño de poseer su propia tierra, finalmente comprando Fazenda Araras y sus 10 hectáreas de producción de café. Hoy, Renato y su familia también alquilan la cercana Fazenda Baioka, una propiedad de 50 hectáreas plantada con 42 hectáreas de árboles de Mundo Novo. A través de toda su producción trabajan con gran dedicación y cuidado, ejecutando un procesamiento natural reflexivo para resaltar el terroir de la región.
Este lote de Mundo Novo coffee ha sometido a un procesamiento natural. Mundo Novo es el producto de una cruz natural entre Sumatra y Red Bourbon, descubierto en el municipio de Mineiros do Tietê, São Paulo en 1943. Las semillas de uno de estos árboles fueron plantadas en el municipio de Mundo Novo, ahora llamado Urupês, en el estado de Sao Paulo. Varias líneas de la planta fueron cultivadas aquí, sometiendo la selección de características positivas. Los resultados de este cultivo se distribuyeron finalmente a los agricultores a partir de 1952, con nuevas selecciones del IAC (Instituto Agronómico de Campinas) a partir de 1977.
Sobre la región
La región del Cerrado Mineiro, situada al noroeste del estado de Minas Gerais, es un origen productor de café de alta calidad reconocido mundialmente y se convirtió en la primera Indicación Geográfica Protegida de Brasil en 2005, con Denominación de Origen plena en 2013. Una de las principales características de esta región son sus estaciones bien definidas: un verano cálido y húmedo seguido de un invierno agradablemente seco. El clima seco durante la cosecha elimina los posibles problemas de humedad durante el proceso de secado.
Minas Gerais es el principal estado agrícola de Brasil, y el Cerrado es el hogar de muchas de las fincas de café más famosas del país, con experiencia en la plantación, cosecha, secado y clasificación. Nos encantan los cafés de Cerrado por su gran cuerpo, sus ricas notas de chocolate y su textura aterciopelada cuando se toman como espresso.
En la actualidad, los 4.500 agricultores de la zona producen una media combinada de 6 millones de sacos por cosecha, con una media de 35 sacos por hectárea. Para alcanzar estos niveles de producción, los productores tuvieron que adaptarse primero a las condiciones de la región. Los caficultores llegaron a Cerrado en la década de 1970, tras ser expulsados del estado de Paraná por las heladas y del estado de São Paulo por los nematodos. Descubrieron que el suelo de Cerrado era muy ácido, lo que rectificaron con la aplicación de calcio para crear los suelos sanos de los que disfrutan hoy en día.
Las fincas de café de Cerrado se cultivan en zonas con elevaciones que oscilan entre los 800 y los 1.300 metros sobre el nivel del mar y son conocidas por producir constantemente cafés de alta calidad con un perfil repetible. Independientemente del tamaño de la explotación, el espíritu de profesionalidad está presente en todos los productores de café de Cerrado.
El espíritu emprendedor forma parte del ADN de los agricultores, y muchos de ellos son cultivadores de segunda o tercera generación que también poseen títulos en ingeniería agronómica, gestión empresarial y administración. Aunque cada relato familiar es diferente, Cerrado se caracteriza por una actitud emprendedora.