Solis & Cordero

Anaerobico natural - Red Catuai

Solis & Cordero

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23,00 € 23.0 EUR 23,00 €

23,00 €

/kg

    Esta combinación no existe.

    La finca

    Café Solís & Cordero S.A fue fundada en 2018 por la familia Solís Cordero con el propósito de ofrecer oportunidades de negocios justas y estables para los productores de café de la región circundante. El Sr. Iván Solís, uno de los dueños del negocio, ha trabajado desde finales de la década de 1990 en el procesamiento y venta de café, aportando años de experiencia a la joven iniciativa familiar de micromolino y ayudando a guiarlos durante los primeros años. Además de procesar y exportar las cerezas de café, Solis & Cordero también acondiciona el café en su almacén para otros procesadores, consulta sobre procesamiento y control de calidad, y tuesta café para la venta en el país. Este lote de café Catuaí Rojo se sometió a un procesamiento Anaeróbico Natural en Café Solís & Cordero S.A. Las cerezas de café se lavan primero con agua limpia antes de sellarse en tanques donde se fermentan en un ambiente anaeróbico durante 46 horas. Las cerezas fermentadas luego se secan en lechos elevados durante 18 días para alcanzar un 10 % de humedad.

    Especificaciones

    P004169#19

    Solis & Cordero

    Puntuación

    89 Puntuación SCA

    País

    Costa Rica

    Región

    Tarrazú

    Departamento

    Tarrazú

    Proceso

    Anaerobico natural

    Variedad

    Red Catuai

    Cosecha

    2023

    Altura

    1650m

    Finca

    Solis & Cordero

    Embalaje

    70kg con Grain Pro

    Productor

    Granjas de pequeños agricultores

    Humedad

    11,2%

    Certificaciones

    N/A

    Notas

    Chocolate negro, fresa, azúcar moreno, cítricos

    Tamaño del grano

    300gr


    20: 4%
    19: 18%
    18: 50%
    17: 18%
    16: 10%

    Rueda de cata

    La región

    La región de Tarrazú se encuentra en las altas montañas de la región del Pacífico sur, al sur de la capital de Costa Rica, San José, y es una de las regiones de gran altitud más densamente plantadas de América Central, con muchas granjas a o por encima de 2000 metros sobre el nivel del mar. Se conoce localmente como "Zona de Los Santos" por el número de ciudades con "San" o "Santa" en sus nombres. El clima de Tarrazú se caracteriza por dos estaciones bien definidas: una temporada de lluvias que dura siete meses (de mayo a noviembre) y una estación seca (de diciembre a abril). Esto fomenta la floración uniforme del café. En promedio, la precipitación es de entre 2.400 milímetros (94,5 pulgadas) por año, con una temperatura media anual de 19 °C (66,2 °F). Los suelos fértiles y volcánicos y las onduladas laderas de las montañas de Tarrazu son muy adecuados para la agricultura, y los pequeños agricultores cultivan plátanos, aguacates y cítricos, así como café en propiedades transmitidas entre generaciones. El espíritu de comunidad y familia es fuerte en Tarrazu, y los productores cuidan su tierra con orgullo. Muchas granjas en Tarrazú incluyen bosques primarios y cierto grado de árboles de sombra intercalados con café y los productores tienen cuidado de proteger las fuentes naturales de agua que brotan de las laderas de las montañas.