DON SENEL VILLASARCHI

Don Senel Micromill

Don Senel Micromill fue fundado por Senel Campos en 2014 como respuesta a los malos precios del café en ese momento. En su primer año, Don Senel procesó 300 kg de café de la Finca La Toboba, adaptando el motor de una lavadora a una vieja despulpadora manual y utilizando la infraestructura básica con la que ya contaba el beneficio. Este primer lote obtuvo buenos resultados, y durante la siguiente cosecha Senel compraría y procesaría todo el café posible con el fin de ganar el dinero necesario para comprar nuevos equipos, mejorar las áreas de secado e invertir en la compra de tierras con buenas condiciones para cultivar nuevas variedades conocidas por sus perfiles de taza complejos y de alta calidad.

Hoy, Don Senel tiene dos fincas, Las Huacas y El Cola Roja, plantadas con árboles de Obata y Villa Sarchi. La topografía del terreno es quebrada y accidentada, pero ambas fincas disfrutan de un suelo rico en nutrientes y de un microclima único creado entre dos cañones montañosos cercanos.

El micromill ha cambiado bastante desde sus inicios en 2014, incluyendo camas elevadas y zonas de secado en invernadero y equipos y herramientas más modernizados. El procesamiento en el molino también ha cambiado con respecto a las prácticas más tradicionales utilizadas al principio, y ahora implica la medición y el seguimiento de variables como el pH y los grados brix para controlar e influir en el perfil de taza final de cada microlote.