COSTA RICA DON SENEL VILLASARCHI NATURAL

Natural - Villa Sarchi

COSTA RICA DON SENEL VILLASARCHI NATURAL

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    CAFE VERDE COSTA RICA DON SENEL MICROMILL VILLA SARCHI NATURAL 69 KG GPB

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      La finca

      Don Senel Micromill fue fundado por Senel Campos en 2014 como respuesta a los malos precios del café en ese momento. En su primer año, Don Senel procesó 300 kg de café de la Finca La Toboba, adaptando el motor de una lavadora a una vieja despulpadora manual y utilizando la infraestructura básica con la que ya contaba el beneficio. Este primer lote obtuvo buenos resultados, y durante la siguiente cosecha Senel compraría y procesaría todo el café posible con el fin de ganar el dinero necesario para comprar nuevos equipos, mejorar las áreas de secado e invertir en la compra de tierras con buenas condiciones para cultivar nuevas variedades conocidas por sus perfiles de taza complejos y de alta calidad.

      Hoy, Don Senel tiene dos fincas, Las Huacas y El Cola Roja, plantadas con árboles de Obata y Villa Sarchi. La topografía del terreno es quebrada y accidentada, pero ambas fincas disfrutan de un suelo rico en nutrientes y de un microclima único creado entre dos cañones montañosos cercanos.

      El micromill ha cambiado bastante desde sus inicios en 2014, incluyendo camas elevadas y zonas de secado en invernadero y equipos y herramientas más modernizados. El procesamiento en el molino también ha cambiado con respecto a las prácticas más tradicionales utilizadas al principio, y ahora implica la medición y el seguimiento de variables como el pH y los grados brix para controlar e influir en el perfil de taza final de cada microlote.

      Especificaciones

      P004115#1

      COSTA RICA DON SENEL VILLASARCHI NATURAL

      Puntuación

      86 Puntuación SCA

      País

      Costa Rica

      Región

      Tarrazú

      Departamento

      Tarrazú

      Proceso

      Natural

      Variedad

      Villa Sarchi

      Cosecha

      2023

      Altura

      1400 m

      Finca

      Don Senel Micromill Villa Sarchi

      Embalaje

      69KG GBP

      Productor

      Senel Campos Valverde

      Humedad

      9.9%

      Certificaciones

      N/A

      Notas

      Azúcar moreno, Cereza, Manzana verde, Lima

      Tamaño del grano

      300gr 

      20: 1%
      19: 9%
      18: 48%
      17: 29%
      16: 10%
      15: 3%

      Rueda de cata

      La región

      La región de Tarrazú se encuentra en las altas montañas del Pacífico sur, al sur de San José, la capital de Costa Rica, y es una de las regiones de gran altitud más densamente plantadas de Centroamérica, con muchas fincas a 2.000 metros sobre el nivel del mar o más. Se conoce localmente como "Zona de Los Santos" por el número de pueblos con "San" o "Santa" en sus nombres.

      El clima de Tarrazú se caracteriza por dos estaciones bien definidas: una estación lluviosa que dura siete meses (de mayo a noviembre) y una estación seca (de diciembre a abril). Esto favorece una floración uniforme del café. La precipitación media anual oscila entre los 2.400 milímetros y la temperatura media anual es de 19°C. Los suelos son fértiles y de origen volcánico.

      Los fértiles suelos volcánicos y las onduladas laderas de las montañas de Tarrazú son idóneos para la agricultura, y los pequeños propietarios cultivan plátanos, aguacates y cítricos, además de café, en propiedades que han pasado de generación en generación. El espíritu de comunidad y familia es fuerte en Tarrazú, y los productores cuidan sus tierras con orgullo. Muchas fincas de Tarrazú incluyen bosque primario y cierto grado de árboles de sombra entremezclados con el café, y los productores cuidan de proteger las fuentes naturales de agua que brotan de las laderas de las montañas.