Roble Negro Alfredo Monge
Análisis del grano
Datos de cata
Sobre la finca
Finca El Cedral
El café Roble Negro se procesa en la microm Molino Roble Negro de Jorge Vasquéz Ureña. El molino y su granja de café, Finca Cedral Alto, se encuentran en la ciudad de Aserrí, en la región de Tarrazú de Costa Rica, a unos 45 minutos de la capital de San José.
El nombre Roble Negro significa "roble negro" y Cedral Alto significa "manada de cedro alto". Estos nombres indican la importancia de los árboles, la forestación y la preservación del medio ambiente para Jorge y su producción de café. Cedral Alto tiene 22,5 hectáreas, con 12 hectáreas de bosque primario, 6,5 hectáreas de reforestación y pastos, y 3 hectáreas de cultivo de café. La granja está llena de manantiales naturales y fuentes de agua dulce, que las áreas boscosas protegen y mantienen limpias, y está situada en la transición entre el lado del Pacífico del país y la región del Valle Central, que abarca entre 1750 y 2000 metros sobre el nivel del mar.
Sobre la región
La región de Tarrazú se encuentra en las altas montañas del Pacífico sur, al sur de San José, la capital de Costa Rica, y es una de las regiones de gran altitud más densamente plantadas de Centroamérica, con muchas fincas a 2.000 metros sobre el nivel del mar o más. Se conoce localmente como "Zona de Los Santos" por el número de pueblos con "San" o "Santa" en sus nombres.
El clima de Tarrazú se caracteriza por dos estaciones bien definidas: una estación lluviosa que dura siete meses (de mayo a noviembre) y una estación seca (de diciembre a abril). Esto favorece una floración uniforme del café. La precipitación media anual oscila entre los 2.400 milímetros y la temperatura media anual es de 19°C. Los suelos son fértiles y de origen volcánico.
Los fértiles suelos volcánicos y las onduladas laderas de las montañas de Tarrazú son idóneos para la agricultura, y los pequeños propietarios cultivan plátanos, aguacates y cítricos, además de café, en propiedades que han pasado de generación en generación. El espíritu de comunidad y familia es fuerte en Tarrazú, y los productores cuidan sus tierras con orgullo. Muchas fincas de Tarrazú incluyen bosque primario y cierto grado de árboles de sombra entremezclados con el café, y los productores cuidan de proteger las fuentes naturales de agua que brotan de las laderas de las montañas.