Mathira
Análisis del grano
Datos de cata
Actividad de agua (0.567)
Densidad del grano (0.826)
Sobre la finca
Kangocho Factory
Kangocho Coffee Factory es una estación de lavado ubicada en Mathira East, dentro del condado de Nyeri. Fue establecida en 1985 bajo la Mathira Farmers Cooperative Society, pero en 1996 se separó junto con otras estaciones para formar la Gikanda Farmers Cooperative Society (F.C.S.)
El nombre “Kangocho” proviene del idioma kikuyu y significa “lugar de esquinas”, haciendo referencia a la geografía local.
Actualmente, la estación trabaja con aproximadamente 781 pequeños agricultores, cada uno con parcelas de alrededor de 0,4 hectáreas, lo que refleja el modelo de microproducción típico del café keniano de alta calidad.
El café de Kangocho se procesa mediante el método fully washed tradicional keniano, con un control riguroso en cada etapa para preservar la calidad del grano. Tras la cosecha manual, las cerezas maduras se seleccionan mediante flotación en agua para eliminar defectos y frutos de baja densidad. Posteriormente, se despulpan y los granos fermentan en tanques durante 24 a 48 horas, con el objetivo de eliminar el mucílago.
Después de la fermentación, el café se lava cuidadosamente en canales de agua para asegurar una limpieza completa del pergamino y una separación uniforme de cualquier residuo. Finalmente, el café en pergamino se seca en patios o camas elevadas africanas durante 8 a 14 días, con volteos regulares para garantizar un secado homogéneo hasta alcanzar una humedad del 10–12%.
Sobre la región
Nyeri County es uno de los epicentros del café de especialidad en Kenia, situado en las laderas del Monte Kenia. Dentro de esta región, el subcondado de Mathira East destaca como una zona agrícola clave, con una fuerte tradición en café y té, y con Karatina como principal centro comercial.
El entorno se caracteriza por un clima tropical con dos estaciones lluviosas bien definidas, altitudes elevadas entre 1.600 y 1.700 metros sobre el nivel del mar y suelos volcánicos rojos extremadamente fértiles. Esta combinación crea condiciones ideales para cafés de alta densidad, gran complejidad aromática y una acidez brillante y estructurada.
Los cafés de Nyeri, y en particular de Mathira, son conocidos por su intensidad frutal, su limpieza en taza y una expresión muy clara del terroir del Monte Kenia.