Maracaibo

Sobre la región

El departamento colombiano del Cauca está situado en el suroeste del país, con el océano Pacífico al oeste, el departamento del Valle del Cauca al norte, el departamento del Tolima al noreste, el departamento del Huila al este y los departamentos de Nariño, Putumayo y Caquetá al sur. Muchos ríos atraviesan el Cauca y la Cordillera Central de los Andes atraviesa el departamento. Popayán es la capital y la población del Cauca se distribuye por las tierras altas y los valles rurales.
Los productores de café son principalmente minifundistas con menos de 1,5 hectáreas de tierra y una producción media de 4000-6000 cafetos. El suelo de la región es fértil debido a la ceniza volcánica, y el clima es de días cálidos y noches frescas debido a los vientos que soplan desde los páramos, altas mesetas de las montañas de la zona. Todos estos factores contribuyen al perfil de taza clásico de la región, delicado y equilibrado, con toques de dulzor confitero.