Los Laureles
Análisis del grano
Datos de cata
Actividad de agua (Aw): 0.534
Densidad del grano: 0.764
Sobre la finca
Los Laureles
Finca Los Laureles se encuentra en Chaparral, Tolima, concretamente en la zona de El Limón, una de las áreas cafeteras del sur del departamento. La finca está vinculada a Lilia Aurora Ríos Romero, caficultora que, junto a su familia, comenzó a desarrollar su proyecto cafetero a principios de los años 2000. Desde entonces, su trabajo ha evolucionado hacia la producción de cafés especiales, combinando el conocimiento adquirido durante años con una clara apuesta por la experimentación y la búsqueda de calidad.
La trayectoria de Lilia Aurora ha convertido a Los Laureles en un proyecto reconocido dentro de la caficultura especial del Tolima. Sus cafés han participado en diferentes concursos nacionales e internacionales, con reconocimientos en Colombia Tierra de Diversidad, Tolima Corazón Cafetero, Tecnicafé y Chocoma Madrid, entre otros. En 2024 fue reconocida como Mujer Cafetera Destacada por la producción de cafés de alta calidad, y uno de sus lotes llegó a subasta internacional, alcanzando 15 USD/lb.
Este lote corresponde a un Bourbon Ají lavado anaeróbico, cultivado entre 1.900 y 2.030 m s. n. m. La selección se realiza manualmente por grado óptimo de maduración, con tres etapas de selección, flotación y desinfección de la carga microbiana. El proceso combina 40 horas de fermentación anaeróbica en cereza con otras 40 horas después del despulpado, lavado y bajo temperatura controlada. Finalmente, el café se seca durante 15 días bajo techo y marquesina y permanece dos meses en estabilización, buscando preservar la expresión de la variedad y la precisión desarrollada durante la fermentación.
El resultado es un café que reúne una variedad poco convencional, una altitud elevada y un proceso anaeróbico cuidadosamente controlado, dentro de un proyecto cafetero con una trayectoria demostrada en la producción de cafés especiales. Los Laureles representa así la evolución de una familia caficultora que ha convertido la experimentación y la búsqueda de calidad en una parte esencial de su identidad.
Sobre la región
El departamento colombiano de Tolima está enclavado en el corazón de la región andina, en el centro-oeste del país. El departamento es el primero de Colombia en producción de arroz y sésamo. Los agricultores también cultivan café, maíz, plátanos, caña de azúcar y judías. La ganadería, sobre todo bovina y porcina, es bastante común en los valles del noroeste y centro-este, a lo largo del río Magdalena y sus cuencas. 32 de los 47 municipios del Tolima se dedican a la producción de café.
La capital del Tolima, Ibagué, también conocida como "Capital musical de Colombia y América", está rodeada por las montañas y enriquecida con recursos hídricos que se extienden a lo largo del valle del río Magdalena, al este del Departamento. El Tolima está atravesado por carreteras y vías férreas que unen Ibagué con Bogotá, Armenia (Quindío) y Neiva (Huila).
La ubicación geográfica, la diversidad topográfica y el rango de altitudes hacen del Tolima uno de los departamentos más favorables y únicos para la producción de café, lo que permite cosecharlo durante todo el año. Las fincas cafetaleras se encuentran dispersas en las cordilleras de Santa Marta, La Macarena y la vertiente occidental de las cordilleras orientales. En los últimos diez años, los agricultores se han esforzado por producir cafés especiales que revelen todo el carácter del terruño de la región. El enfoque orgánico del cultivo del café en Tolima es bien conocido y muy demandado en todo el mundo. En toda la región se pueden encontrar certificaciones como Fairtrade, Organic, Rainforest Alliance, UTZ y Bird Friendly. La recolección manual selectiva, el procesamiento atento y la clasificación cuidadosa tras la cosecha contribuyen al creciente reconocimiento del Tolima como región productora de café.
El sector cafetero del Tolima ha atraído numerosos recursos financieros y educativos en los últimos años. Organizaciones estatales y privadas han invertido con programas sociales y económicos en toda la región, fortaleciendo el potencial de la producción sostenible de café y mejorando los medios de subsistencia de miles de familias.