La finca
Finca Las Flores se fundó en la década de 1990. Pasó de ser una finca de 18.000 árboles a una de 90.000. En 2006, la familia Ayure se sumergió en el mundo de los cafés especiales participando en el concurso Taza de la Excelencia. Desde entonces, han trabajado para mejorar y diferenciar su oferta de café verde con la ayuda de su hijo Johan.
Situada en la ciudad de Acevedo, en el departamento del Huila, a 1.800 metros de altitud, Finca Las Flores no es ajena a la idea de asumir riesgos calculados y recoger los frutos. La finca está continuamente investigando y experimentando con variedades de café y métodos de procesamiento para desarrollar distintos perfiles de café colombiano. En la actualidad, la familia Ayure cultiva las variedades Bourbon Rojo, Rosado y Amarillo, Tabi, Java, Maracaturra y Geisha, así como variedades exóticas como Wush Wush y Sidra.
Este café Bourbon Rojo de proceso natural, obtenido en colaboración con Lohas Beans, es un lote único de café sin tostar del Huila. Su complejo perfil de taza incluye notas florales, afrutadas y vinosas, con una acidez láctica complementada por un cuerpo cremoso.
Especificaciones
FF0100
Las Flores
Puntuación
País
Colombia
Región
Huila
Departamento
Huila
Proceso
Natural
Variedad
Red bourbon
Cosecha
Setiembre 2023
Altura
1800 - 1950 msnm
Finca
Las Flores
Embalaje
20KG GPB
Productor
Pequeños caficultores
Humedad
Certificaciones
N/A
Notas
Manzana, Coco, Mango, Frambuesa, Vainilla
Tamaño del grano
La región
El departamento colombiano de Huila está situado al sur del país, donde convergen las cordilleras Central y Oriental de los Andes. La capital del Huila, Neiva, es seca, llana y desértica, muy diferente de las regiones cafeteras situadas más al sur.
Centradas en torno a la ciudad de Pitalito, las explotaciones cafeteras del Huila son predominantemente minifundistas y en los últimos diez años han realizado esfuerzos conjuntos para producir cafés especiales que revelen todo el carácter del terruño de la región. La recolección manual selectiva, el procesamiento minucioso y la clasificación cuidadosa tras la cosecha contribuyen a aumentar el reconocimiento de la región.
El Comité Departamental de Cafeteros del Huila, el enlace local con la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, ha invertido notables recursos en la formación de los productores, desde la fertilización hasta el tueste. Esto, combinado con el entusiasmo de los productores, ha creado una cultura regional de producción centrada en la calidad.
El Huila tiene un importante significado histórico que se remonta a las culturas precolombinas. El yacimiento arqueológico de San Agustín incluye un gran número de tallas de piedra, figuras y artefactos que ofrecen una rara visión del pasado de la tierra antes del colonialismo.