La finca

La Finca La Aldea se encuentra en San Agustín, Huila, Colombia, y está dirigida por Wilson Ordoñez. La finca se encuentra a una altitud aproximada de 1.850 m.s.n.m. y tiene 15 hectáreas en total. De esas 15 hectareas, la finca esta dividida entre la familia, con Wilson manejando 4 de esas hectareas, de las cuales 2 estan actualmente en produccion; 1 Ha de Pink Bourbon y 1 Ha de Caturra y Castillo, mezcladas. Este lote se compone al 100% de Pink Bourbon. En años anteriores, la finca producía principalmente café convencional, pero Wilson vio la oportunidad en el café especial y ha estado trabajando año tras año, para convertir toda la finca y está constantemente experimentando y trabajando en nuevos procesos. Al principio, fue una tarea difícil convencer a su madre, de una generación pasada que no estaba acostumbrada a este estilo de procesamiento del café (ni a variedades no tradicionales), pero viendo sus resultados recientes (¡incluyendo el cuarto lugar en nuestro Concurso Huila Mágico en 2020!), ella se ha unido al proyecto y actualmente están trabajando juntos en un plan para plantar 5 hectáreas adicionales de variedades exóticas (Geisha, Laurina, etc.). Además, debido a los bajos precios del café de los últimos años, Wilson se percató de que había muchas fincas cercanas de gran altitud con grandes variedades, efectivamente abandonadas o en las que el productor vende "mojado". Esto significa que no se toman el tiempo de secar el café y lo venden en el pueblo mojado, aceptando un precio más bajo. Estos cafés suelen ser de menor calidad, ya que los productores no dedican el mismo esfuerzo a la recolección y el procesamiento. Wilson ha llegado a acuerdos con muchos de estos productores para comprar sus cerezas y procesarlas en su beneficio húmedo y según sus protocolos de secado. Esto le permite controlar las variables y producir el mismo nivel de calidad que si fueran árboles de su propia explotación. 

Especificaciones

La región

El departamento colombiano de Huila está situado al sur del país, donde convergen las cordilleras Central y Oriental de los Andes. La capital del Huila, Neiva, es seca, llana y desértica, muy diferente de las regiones cafeteras situadas más al sur.
Centradas en torno a la ciudad de Pitalito, las explotaciones cafeteras del Huila son predominantemente minifundistas y en los últimos diez años han realizado esfuerzos conjuntos para producir cafés especiales que revelen todo el carácter del terruño de la región. La recolección manual selectiva, el procesamiento minucioso y la clasificación cuidadosa tras la cosecha contribuyen a aumentar el reconocimiento de la región.
El Comité Departamental de Cafeteros del Huila, el enlace local con la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, ha invertido notables recursos en la formación de los productores, desde la fertilización hasta el tueste. Esto, combinado con el entusiasmo de los productores, ha creado una cultura regional de producción centrada en la calidad.
El Huila tiene un importante significado histórico que se remonta a las culturas precolombinas. El yacimiento arqueológico de San Agustín incluye un gran número de tallas de piedra, figuras y artefactos que ofrecen una rara visión del pasado de la tierra antes del colonialismo.

SOLICITAR MUESTRA VOLVER AL INICIO