Caimitos SHB
Análisis del grano
Datos de cata
Sobre la finca
Caficultores de Fraijanes
Fraijanes es un territorio de Guatemala donde la tradición cafetera se vive en cada finca y en cada cosecha. Las fincas de café de Fraijanes son generalmente familiares y de tamaño pequeño a mediano, donde las familias combinan experiencia heredada con prácticas sostenibles. Los cafetales crecen a altitudes elevadas, entre 1.400 y 1.800 metros, lo que permite que los granos maduren lentamente, desarrollando acidez brillante y dulzura natural.
La mayoría de las fincas utilizan cultivo bajo sombra y recolección manual selectiva, asegurando que solo los granos maduros se procesen. Entre las variedades más comunes se encuentran Bourbon, Caturra y Typica, y los procesos predominantes son los lavados, aunque algunos productores experimentan con honey o fermentaciones controladaspara resaltar la complejidad de la taza. Los cafés de Fraijanes suelen presentar notas florales y frutales, cuerpo medio y final limpio, atributos que los hacen muy apreciados en el mercado de especialidad.
Sobre la región
La región de Fraijanes se encuentra en la vertiente sur de la Cordillera Volcánica de Guatemala, caracterizada por altas montañas, suelos volcánicos fértiles y clima templado. Estas condiciones naturales hacen que Fraijanes sea ideal para el cultivo de café de alta calidad. La región combina veranos con lluvias moderadas e inviernos secos, creando microclimas diversos que permiten la producción de microlotes diferenciados con perfiles de taza únicos.
Fraijanes es conocida por su fuerte tradición cafetera, donde muchas familias han cultivado café durante generaciones. La región promueve la sostenibilidad y conservación del ecosistema, incluyendo sombra parcial, biodiversidad y prácticas de manejo responsable de suelos y agua. Gracias a estas condiciones geográficas y culturales, Fraijanes se ha consolidado como un referente del café de especialidad guatemalteco, reconocido por su calidad consistente y sus perfiles aromáticos complejos.