Atzumpa Honey
Análisis del grano
Datos de cata
Densidad de grano (0.772)
Actividad de agua (0.50)
Sobre la finca
Finca Atzumpa
Finca Atzumpa se encuentra en Concepción de Ataco, en el departamento de Ahuachapan, en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec y la región cafetera del mismo nombre. Los agricultores de Ahuachapán fueron los primeros en cultivar café en El Salvador con semillas traídas de Guatemala en los últimos años de la década de 1700; la producción comenzó en serio en la década de 1800.
Atzumpa es actualmente propiedad de la quinta generación de productores de café de la familia Ariz-Herrera, lo que la convierte en una de las primeras granjas de la región de Concepción de Ataco en cultivar café especial a partir de 1875. La familia ha estado llevando la sostenibilidad, la responsabilidad social y el empleo a las comunidades alrededor de la granja durante más de 100 años. La familia Ariz-Herrera es una de las cinco familias locales que crearon FUNDATACO en 1991, una fundación que ayuda a los niños de la región a unirse a escuelas de fútbol y buscar oportunidades deportivas y becas.
Sobre la región
La cordillera Apaneca-Ilamatepec atraviesa los departamentos de Ahuachapán, Santa Ana y Sonsonate, en el noroeste de El Salvador, cerca de la frontera con Guatemala. Desde Guatemala llegaron las primeras semillas de café a El Salvador a finales del siglo XVIII. La producción de café en El Salvador comenzó en estas montañas, y con el tiempo se extendió a otras partes del país.
La Reserva de la Biosfera Apaneca-Ilamatepec fue declarada por la UNESCO en 2007. Esta Reserva de la Biosfera incluye plantaciones forestales, cafetales, pastizales y cultivos. Hay 12 especies de flora en peligro y 58 especies amenazadas, así como 12 especies endémicas de aves y otros animales protegidos aquí.
La Reserva incluye humedales que proporcionan agua dulce al país: El Lago de Coatepeque, la Laguna Verde y la Laguna Las Ninfas. Éstas tienen ecosistemas de vegetación acuática y zonas de recarga de acuíferos debido a la actividad volcánica actual.
Casi 4.000 hectáreas están destinadas a la conservación como áreas naturales protegidas, y 39.500 hectáreas corresponden a cafetales de sombra que interconectan las zonas núcleo para permitir un flujo de flora y fauna, actuando así como parte fundamental del Corredor Biológico Mesoamericano.