Tetu PB
Análisis del grano
Datos de cata
Actividad de agua (0.567)
Densidad del grano (0.826)
Sobre la finca
Kigwandi Coffee Factory
Kigwandi Coffee Factory es una estación de lavado situada en Tetu Sub-County, dentro del condado de Nyeri. Forma parte de la cooperativa Mutheka Farmers Cooperative Society (F.C.S.), que agrupa siete estaciones de lavado y trabaja con más de 860 pequeños productores locales.
Cada agricultor cultiva parcelas de aproximadamente 0,35 hectáreas, lo que define un sistema de producción altamente fragmentado pero muy especializado, típico del modelo keniano de café de calidad.
El café se procesa íntegramente en Kigwandi Factory bajo un método fully washed con doble fermentación, característico de las mejores estaciones de Kenia. Tras la recolección, únicamente se seleccionan cerezas maduras. Estas se someten a un proceso de flotación en agua para eliminar defectos y separar frutos de menor densidad.
Posteriormente, las cerezas son despulpadas y los granos se fermentan en tanques durante aproximadamente 48 horas para eliminar el mucílago. Una vez completada esta fase, el café se somete a un segundo remojo en agua durante unas 24 horas adicionales. Este doble proceso de fermentación es clave en el desarrollo del perfil final, ya que incrementa la complejidad aromática, mejora la limpieza en taza y potencia la acidez brillante característica de los cafés de Nyeri.
Tras el lavado, el café en pergamino se seca en camas africanas elevadas durante 8 a 14 días, con volteos frecuentes para asegurar un secado uniforme hasta alcanzar un contenido de humedad del 11–12%.
Sobre la región
Situada en las laderas occidentales del Monte Kenia, la región de Nyeri está considerada una de las zonas cafetaleras más prestigiosas del mundo. Ubicada en el centro de Kenia, entre los 1.600 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, reúne una combinación excepcional de altitud, suelos volcánicos fértiles y temperaturas moderadas que favorecen una maduración lenta y uniforme de las cerezas.
Los cafés de Nyeri son reconocidos internacionalmente por su perfil vibrante y complejo, caracterizado por una acidez brillante y jugosa, una gran transparencia en taza y una intensidad aromática difícil de encontrar en otros orígenes. Las amplitudes térmicas entre el día y la noche permiten que el fruto acumule azúcares lentamente, generando cafés con gran concentración de sabor y una estructura elegante.
La subregión de Tetu, donde se encuentra Kigwandi Factory, es especialmente apreciada por producir algunos de los cafés más refinados de Kenia. Los suelos volcánicos rojos ricos en minerales, combinados con precipitaciones regulares y la influencia climática del Monte Kenia, crean unas condiciones ideales para el cultivo de variedades tradicionales como SL28 y SL34, consideradas responsables de algunos de los perfiles más emblemáticos del país.