Supremo
Análisis del grano
Datos de cata
Sobre la finca
Caficultores del Huila
Las fincas caficultoras en Huila suelen ser pequeñas y medianas, gestionadas por familias que mantienen generaciones de experiencia en el cultivo de café. Muchas trabajan en agricultura tradicional, con sombra parcial, biodiversidad y prácticas sostenibles. También hay fincas más tecnificadas que implementan fertilización controlada, sistemas de riego y recolección selectiva, especialmente cuando buscan la certificación de café de especialidad.
Las variedades más comunes son Caturra, Castillo, Colombia y Typica, adaptadas a las condiciones locales. En cuanto al procesamiento, predominan los cafés lavados, que resaltan la acidez brillante y las notas frutales características de Huila, aunque también se experimenta con procesos honey o naturales en microlotes especiales.
Sobre la región
El Departamento Colombiano de Huila se encuentra en la parte sur del país, donde convergen las cadenas central y oriental de las montañas de los Andes. La capital de Huila, Neiva, es seca, plana y desértica, notablemente diferente de las regiones del café más al sur.
Centradas en la ciudad de Pitalito, las granjas de café de Huila son predominantemente de pequeñas empresas y en los últimos diez años han hecho esfuerzos conjuntos para producir café especial que revela todo el carácter del terruño de la región. La cosecha manual selectiva, el procesamiento atento y la cuidadosa clasificación posterior a la cosecha contribuyen a aumentar el reconocimiento de la región. El comité departamental de café de Huila, la conexión local con la Federación Nacional de Productores de Café Colombianos, ha invertido recursos notables en la formación de productores en todo, desde la fertilización hasta el tostado. Esto, combinado con el entusiasmo del productor, ha creado una cultura regional de producción centrada en la calidad.