Palmera
Análisis del grano
Datos de cata
Sobre la finca
Caficultores de Huila
Las fincas caficultoras en Huila suelen ser pequeñas y medianas, gestionadas por familias que mantienen generaciones de experiencia en el cultivo de café. Muchas trabajan en agricultura tradicional, con sombra parcial, biodiversidad y prácticas sostenibles. También hay fincas más tecnificadas que implementan fertilización controlada, sistemas de riego y recolección selectiva, especialmente cuando buscan la certificación de café de especialidad.
Las variedades más comunes son Caturra, Castillo, Colombia y Typica, adaptadas a las condiciones locales. En cuanto al procesamiento, predominan los cafés lavados, que resaltan la acidez brillante y las notas frutales características de Huila, aunque también se experimenta con procesos honey o naturales en microlotes especiales.
Sobre la región
El departamento colombiano de Huila está situado al sur del país, donde convergen las cordilleras Central y Oriental de los Andes. La capital del Huila, Neiva, es seca, llana y desértica, muy diferente de las regiones cafeteras situadas más al sur.
Centradas en torno a la ciudad de Pitalito, las explotaciones cafeteras del Huila son predominantemente minifundistas y en los últimos diez años han realizado esfuerzos conjuntos para producir cafés especiales que revelen todo el carácter del terruño de la región. La recolección manual selectiva, el procesamiento minucioso y la clasificación cuidadosa tras la cosecha contribuyen a aumentar el reconocimiento de la región.
El Comité Departamental de Cafeteros del Huila, el enlace local con la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, ha invertido notables recursos en la formación de los productores, desde la fertilización hasta el tueste. Esto, combinado con el entusiasmo de los productores, ha creado una cultura regional de producción centrada en la calidad.
El Huila tiene un importante significado histórico que se remonta a las culturas precolombinas. El yacimiento arqueológico de San Agustín incluye un gran número de tallas de piedra, figuras y artefactos que ofrecen una rara visión del pasado de la tierra antes del colonialismo.