Muranga
Análisis del grano
Datos de cata
Actividad de agua (0.574)
Densidad del grano (0.823)
Sobre la finca
Gondo Coffee Factory
Gondo Coffee Factory es una estación de lavado establecida en 1998 en el distrito de Mathioya, dentro de Murang’a County. Está gestionada por la cooperativa New Kiriti Farmers Cooperative Society (F.C.S.), que agrupa a cientos de pequeños productores de la zona.
Actualmente trabaja con aproximadamente 727 agricultores, cada uno con parcelas muy reducidas, en torno a 0,4 hectáreas. Este modelo de microproducción es típico del café keniano de alta calidad, donde la recolección manual y la entrega de cereza madura a la estación de lavado son clave para mantener la consistencia del lote.
El café de Gondo Factory se procesa mediante el método fully washed tradicional de Kenia, manteniendo un control muy estricto en cada etapa del beneficio.
Tras la cosecha, las cerezas maduras se seleccionan mediante flotación en agua, eliminando frutos defectuosos o de baja densidad. Posteriormente, se despulpan y los granos fermentan en tanques durante 24 a 48 horas, con el objetivo de eliminar completamente el mucílago.
Una vez finalizada la fermentación, el café se lava cuidadosamente en canales de agua para asegurar una limpieza total del pergamino y una separación homogénea del mucílago residual.
Finalmente, el café en pergamino se seca en patios o camas elevadas africanas durante un periodo de 8 a 14 días, con volteos frecuentes para garantizar un secado uniforme hasta alcanzar una humedad del 10–12%.
Sobre la región
Muranga County se encuentra en las tierras altas centrales de Kenia, en la vertiente occidental del Monte Kenia. Es una región agrícola históricamente muy fértil, con una fuerte tradición en el cultivo de café, té y, más recientemente, aguacate para exportación.
Dentro de Murang’a, el subcondado de Mathioya destaca por sus condiciones agroclimáticas especialmente favorables para el café de especialidad. Situado alrededor de los 1.900 metros sobre el nivel del mar, combina altitudes elevadas, suelos volcánicos rojos ricos en minerales y un clima fresco con lluvias bien distribuidas.
Este entorno favorece cafés de gran densidad, con una acidez marcada pero elegante, perfiles frutales intensos y una estructura muy limpia en taza. En general, Murang’a tiende a producir cafés con un equilibrio interesante entre la potencia clásica keniana y una mayor redondez en boca respecto a zonas como Nyeri.