Mathira PB
Análisis del grano
Datos de cata
Actividad de agua (0.567)
Densidad del grano (0.826)
Sobre la finca
Kamuyu Coffee Factory
Kamuyu Coffee Factory fue fundada en 1967 cerca de la ciudad de Karatina, en el condado de Nyeri. Actualmente forma parte de la Mutheka Farmers Cooperative Society (F.C.S.), cooperativa constituida en 2004 que agrupa varias estaciones de lavado de la región y presta servicio a cientos de pequeños productores.
La estación trabaja con aproximadamente 600 caficultores, quienes cultivan pequeñas parcelas familiares siguiendo el modelo tradicional keniano de producción. La recolección manual y la entrega exclusiva de cerezas completamente maduras permiten mantener un elevado nivel de homogeneidad y calidad en el procesamiento.
Kamuyu emplea el método fully washed tradicional de Kenia, incorporando un proceso de doble fermentación, uno de los aspectos más distintivos de la elaboración de sus cafés.
Tras la recepción, las cerezas maduras se clasifican mediante flotación en agua para eliminar frutos defectuosos o de baja densidad. Posteriormente son despulpadas y los granos fermentan durante aproximadamente 48 horas, eliminando de forma natural el mucílago.
Una vez finalizada esta primera fermentación, el café permanece 24 horas adicionales en remojo con agua limpia, completando el proceso de doble fermentación. Esta etapa favorece una mayor limpieza en taza, incrementa la complejidad aromática y potencia la acidez brillante característica de los cafés de Nyeri.
Después del lavado, el café en pergamino se seca sobre camas africanas elevadas durante 8 a 14 días, con volteos frecuentes para asegurar un secado homogéneo hasta alcanzar una humedad final del 10–12%.
Como parte de sus prácticas de sostenibilidad, las aguas residuales generadas durante el beneficio húmedo se canalizan hacia fosas de infiltración, permitiendo su filtración natural y el retorno progresivo al suelo, minimizando así el impacto ambiental del proceso.
Sobre la región
Situada en las laderas occidentales del Monte Kenia, la región de Nyeri está considerada una de las zonas cafetaleras más prestigiosas del mundo. Ubicada en el centro de Kenia, entre los 1.600 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, reúne una combinación excepcional de altitud, suelos volcánicos fértiles y temperaturas moderadas que favorecen una maduración lenta y uniforme de las cerezas.
Los cafés de Nyeri son reconocidos internacionalmente por su perfil vibrante y complejo, caracterizado por una acidez brillante y jugosa, una gran transparencia en taza y una intensidad aromática difícil de encontrar en otros orígenes. Las amplitudes térmicas entre el día y la noche permiten que el fruto acumule azúcares lentamente, generando cafés con gran concentración de sabor y una estructura elegante.
La subregión de Tetu, donde se encuentra Kigwandi Factory, es especialmente apreciada por producir algunos de los cafés más refinados de Kenia. Los suelos volcánicos rojos ricos en minerales, combinados con precipitaciones regulares y la influencia climática del Monte Kenia, crean unas condiciones ideales para el cultivo de variedades tradicionales como SL28 y SL34, consideradas responsables de algunos de los perfiles más emblemáticos del país.