Excelso Caldas
Análisis del grano
Datos de cata
Densidad del grano (0.726)
Actividad agua (0.518)
Sobre la finca
Fincas de la región de Caldas
La finca San José, finca La Palmera y Finca La Camelia se encuentran en el municipio de Anserma, en el departamento de Caldas, enclavado en la región andina del paisaje cultural cafetero colombiano.
Las fincas se encuentran entre los 1450 y los 2000 msnm, siendo La Camelia la finca que se encuentra a mayor altura y La Palmera es la que se encuentra a menor altura pero siendo la más grande de las 3 con casi 165 hectáreas.
Para ofrecer las mejores tazas buscan el dulzor por excelencia, es por eso que hay más de 200 recolectores por cosecha para escoger los granos maduros en su punto óptimo que a través de la tecnología clasifican los granos por color y desinfectan con ozono.
En general se ha diseñado un sistema de compra de cerezas frescas de café en colaboración con agricultores vecinos seleccionados para desarrollar una nueva línea de cafés. A través de esta iniciativa, ofrecen capacitaciones e incentivos para fomentar la adopción de prácticas agrícolas regenerativas y más limpias. Hoy, el programa cuenta con el orgullo de contar con más de 120 productores de la región, impulsando el crecimiento, la sostenibilidad y una visión compartida de futuro.
Sobre la región
Anserma, en el departamento de Caldas, es una de esas regiones profundamente cafeteras donde el paisaje y la cultura van de la mano. Ubicada en la vertiente occidental de la cordillera de los Andes, está rodeada de montañas, cañones y valles que crean microclimas diversos y una biodiversidad excepcional, condiciones ideales para el cultivo de café de alta calidad.
El café en Anserma se produce mayoritariamente en laderas pronunciadas, a altitudes que suelen oscilar entre los 1.400 y 1.900 msnm, lo que favorece una maduración lenta del grano. Este proceso natural permite desarrollar perfiles sensoriales más complejos, con cafés que suelen destacar por su equilibrio, acidez brillante y dulzor marcado, acompañados de notas frutales, florales y achocolatadas, muy representativas del eje cafetero caldense.
La caficultura en la región está profundamente ligada a la tradición familiar. Predominan los pequeños productores que trabajan parcelas heredadas por generaciones, combinando saberes ancestrales con prácticas más actuales orientadas a la calidad, la sostenibilidad y el cuidado del entorno. El uso de sombra natural, la protección de fuentes hídricas y la convivencia con cultivos y bosques nativos refuerzan ese carácter colombiano del café de Anserma: un café que nace del respeto por la tierra y del orgullo por su origen.