Bolivar Blend
Análisis del grano
Datos de cata
Densidad del grano (0.728)
Actividad del agua (0.572)
Sobre la finca
Fincas de Ciudad Bolivar
Ubicado en el suroeste antioqueño, Ciudad Bolívar es uno de los municipios con mayor tradición cafetera de Colombia. Enclavado en las montañas de la cordillera Occidental, este territorio se extiende entre los 1 400 y 2 000 metros sobre el nivel del mar, lo que lo convierte en una zona privilegiada para el cultivo de cafés de especialidad. Su clima templado, suelos ricos en materia orgánica y la marcada alternancia de lluvias y sol crean condiciones ideales para el desarrollo de perfiles de taza complejos y diferenciados.
La caficultura en Ciudad Bolívar es mayoritariamente de carácter familiar y sostenible. Muchas de las fincas son operadas por productores que han heredado la tradición por generaciones, combinando prácticas ancestrales con técnicas modernas de fermentación, secado y selección de granos.
Sobre la región
Antioquia es quizás el departamento productor de café más tradicional de Colombia, con pequeñas parcelas, medianas propiedades y grandes fincas que se extienden arriba y abajo de las escarpadas montañas de la Cordillera Occidental de los Andes que atraviesa el departamento. La producción de café se extiende a lo largo de todo el departamento, desde el final de los suburbios de Medellín hasta la frontera sur de Antioquia con Risaralda y Caldas.
Los cafeteros antioqueños son orgullosos cafeteros, donde los pequeños propietarios siguen utilizando algunos medios tradicionales como el transporte del café a lomo de mula. Muchas fincas plantan variedades desarrolladas por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), eligiendo variedades pensadas para las condiciones específicas de cada una de las regiones cafeteras del país y cumpliendo normas como las densidades de plantación recomendadas.
Pero, recientemente, los agricultores antioqueños se han diversificado para aplicar nuevos sistemas y técnicas. Casi todas las fincas de Colombia incluyen un pequeño beneficio húmedo y una superficie de secado, a menudo una superficie en la azotea con una cubierta desmontable, para procesar el café. Las explotaciones antioqueñas se describen a menudo como "tecnificadas", que aplican las últimas innovaciones agronómicas. Hoy en día, los agricultores diversifican esta tecnificación más allá de las mejores prácticas prescritas para todo el departamento, desarrollando en su lugar sus propias mejoras técnicas para aprovechar al máximo los atributos de su propiedad y producir el mejor café posible.