La finca
El café Roble Negro se procesa en la microm Molino Roble Negro de Jorge Vasquéz Ureña. El molino y su granja de café, Finca Cedral Alto, se encuentran en la ciudad de Aserrí, en la región de Tarrazú de Costa Rica, a unos 45 minutos de la capital de San José.
El nombre Roble Negro significa "roble negro" y Cedral Alto significa "manada de cedro alto". Estos nombres indican la importancia de los árboles, la forestación y la preservación del medio ambiente para Jorge y su producción de café. Cedral Alto tiene 22,5 hectáreas, con 12 hectáreas de bosque primario, 6,5 hectáreas de reforestación y pastos, y 3 hectáreas de cultivo de café. La granja está llena de manantiales naturales y fuentes de agua dulce, que las áreas boscosas protegen y mantienen limpias, y está situada en la transición entre el lado del Pacífico del país y la región del Valle Central, que abarca entre 1750 y 2000 metros sobre el nivel del mar.
Especificaciones
P004993#3
Finca El Cedral
Puntuación
País
Costa Rica
Región
Tarrazú
Departamento
Tarrazú
Proceso
Lavado
Variedad
Catuai
Cosecha
Diciembre - Abril
Altura
1800 msnm
Finca
Finca El Cedral
Embalaje
69KG GPB
Productor
Alfredo Monge
Humedad
11,5
Certificaciones
Notas
Caramelo, Pera, Canela, Chocolate con leche
Tamaño del grano
Muestra 300gr:
18: 8.0
17: 12.0
16: 19.0
15: 38.0
14: 23.0
La región
La región de Tarrazú se encuentra en las altas montañas del Pacífico sur, al sur de San José, la capital de Costa Rica, y es una de las regiones de gran altitud más densamente plantadas de Centroamérica, con muchas fincas a 2.000 metros sobre el nivel del mar o más. Se conoce localmente como "Zona de Los Santos" por el número de pueblos con "San" o "Santa" en sus nombres.
El clima de Tarrazú se caracteriza por dos estaciones bien definidas: una estación lluviosa que dura siete meses (de mayo a noviembre) y una estación seca (de diciembre a abril). Esto favorece una floración uniforme del café. La precipitación media anual oscila entre los 2.400 milímetros y la temperatura media anual es de 19°C. Los suelos son fértiles y de origen volcánico.
Los fértiles suelos volcánicos y las onduladas laderas de las montañas de Tarrazú son idóneos para la agricultura, y los pequeños propietarios cultivan plátanos, aguacates y cítricos, además de café, en propiedades que han pasado de generación en generación. El espíritu de comunidad y familia es fuerte en Tarrazú, y los productores cuidan sus tierras con orgullo. Muchas fincas de Tarrazú incluyen bosque primario y cierto grado de árboles de sombra entremezclados con el café, y los productores cuidan de proteger las fuentes naturales de agua que brotan de las laderas de las montañas.