La finca
Situado en la localidad de Pitalito en Huila, Colombia, El Mirador es una granja de 32 hectáreas con 30 hectáreas de café. La granja incluye una amplia colección de variedades como Catiope, Mokka, Tabi y Gesha, así como tres variedades diferentes de Bourbon, incluyendo Orange, Striped y Pink Bourbon. Caturra también es una variedad central para la granja, lo que la convierte en un alimento básico para los lotes de volumen.
Elkin Guzmán, el propietario de El Mirador, ha estado rodeado de café desde que nació. Su familia siempre ha estado involucrada en el cultivo de café, el comercio o el comercio minorista. Colectivamente, su familia ha celebrado más de 70 años en el café, con 12 años de investigación dedicada a las técnicas de procesamiento posterior a la cosecha. Toda esta investigación y experiencia ha llevado a Elkin a utilizar múltiples técnicas de
procesamiento dependiendo del lote individual de café, incluida la Maceración de Café, los procesos Lácticos y Acéticos Naturales y la Hidromiel Natural.
Especificaciones
P005035#2
El Mirador
Puntuación
País
Colombia
Región
Huila
Departamento
Huila
Proceso
Natural
Variedad
Orange Bourbon
Cosecha
Abril - Noviembre
Altura
1615 msnm
Finca
El Mirador
Embalaje
35KG GPB
Productor
Elkin Ferney Guzmán Vargas
Humedad
10,7
Certificaciones
Notas
Ciruela, Bayas, Citrus
Tamaño del grano
Muestra 300gr:
20: 10.0
19: 13.0
18: 29.0
17: 25.0
16: 15.0
15: 6.0
14: 1.0
La región
El departamento colombiano de Huila está situado al sur del país, donde convergen las cordilleras Central y Oriental de los Andes. La capital del Huila, Neiva, es seca, llana y desértica, muy diferente de las regiones cafeteras situadas más al sur.
Centradas en torno a la ciudad de Pitalito, las explotaciones cafeteras del Huila son predominantemente minifundistas y en los últimos diez años han realizado esfuerzos conjuntos para producir cafés especiales que revelen todo el carácter del terruño de la región. La recolección manual selectiva, el procesamiento minucioso y la clasificación cuidadosa tras la cosecha contribuyen a aumentar el reconocimiento de la región.
El Comité Departamental de Cafeteros del Huila, el enlace local con la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, ha invertido notables recursos en la formación de los productores, desde la fertilización hasta el tueste. Esto, combinado con el entusiasmo de los productores, ha creado una cultura regional de producción centrada en la calidad.
El Huila tiene un importante significado histórico que se remonta a las culturas precolombinas. El yacimiento arqueológico de San Agustín incluye un gran número de tallas de piedra, figuras y artefactos que ofrecen una rara visión del pasado de la tierra antes del colonialismo.