El Dorado Acaia
Análisis del grano
Datos de cata
Sobre la finca
El Dorado
Las fincas de El Dorado se encuentran en la grandiosa región de Alta Mogiana. Esta alianza de fincas empezó como una tradición centenaria con la intención de buscar la máxima calidad a través de técnicas sostenibles y productos biológicos.
Su esencia va más allá, desde liderar en investigación y extracción de diferentes variedades de lotes de cafés hasta fomentar a otros productores locales en la inversión de técnicas de producción sostenibles y de alta calidad.
El Dorado tiene actualmente la mayor área de patios suspendidos del mundo. Brindando a cada grano toda la atención necesaria: un secado más lento, un mejor descanso con la temperatura ideal, y siendo supervisado para que no supere los 35 grados. Ofreciendo así un secado homogéneo y consistente, preservando las características únicas de cada lote.
Sobre la región
Situada en la región nordeste del estado de São Paulo, en la frontera con Minas Gerais, la región tiene una altitud de entre 900 y 1.300 metros sobre el nivel del mar y una temperatura media anual de 21 grados centígrados. Las suaves ondulaciones del terreno, la riqueza del suelo, el agua dulce del río Grande y la mayor altitud hacen de ella una región muy adecuada para la producción de café.
Gran parte de los cultivos de Alta Mogiana se realizan en pequeñas explotaciones familiares, que cuentan con el apoyo de una infraestructura local consolidada y un fácil acceso a las nuevas tecnologías. La mano de obra cualificada y las carreteras fiables facilitan aún más el transporte de la producción de café de la región.